大家好,今天cairns要來介紹我們常常在餐廳吃到的安格斯牛
在介紹之前,歡迎我們今天的國際大明星蒞臨現場!!
他是誰呢?
首先,他擁有鋼鐵大軍!!
他是超級英雄爆地的開創者!!
讓我們隆重的歡迎~~~東尼十打克!!!
接下來就讓cairns簡單介紹一下安格斯牛的由來及特點
安格牛來自於英國的阿伯丁與安格斯及金卡丁郡及蘇格蘭,是一種古老的品種,原本是紅色的毛,但跟其他黑色的毛混種後才演變成黑色的牛種,因為外型黑色及無角是安格斯牛的重要特徵,故又稱「無角黑牛」
身體較小隻,十分結實,頭部小方,四肢短而直,全身肌肉發達,油脂分布如大理石般,是饕客最愛的一種牛肉。
以下是安格斯認證協會網站公布的十大特點:
一:普通量(Modest)以上等級的大理石紋脂肪含量
二:中等或精細的大理石花紋紋理,確保每一口都能有一致的風味。
三:只採用A級(九到三十個月)的牛肉,確保最佳的色澤、肉質及嫩度
四:10到16平方英寸的眼肌面積(指家畜背部最長肌的橫斷面面積)
五:屠體失溫前不超過1,000磅重量
六:脂肪厚度不超過1英寸
七:排除乳牛品種的肉品,僅選擇高品質牛肉
八:避免肉品因血管破裂造成外觀顏色影響
九:不使用舊的切割設備,確保牛排外觀
十:頸背駝部不超過兩英寸
(圖片來源:http://www.canyin88.com/baodian/prjq/2014111525906.html)
另外美國安格斯牛肉協會也會針對牛隻給予CAB標章(Certified Angus Beef)用來行銷並確保具有黑色血統肉牛所產出的高水準牛肉。
牛肉品質自然穩定且超出一般水準者,才有資格被蓋上CAB的標誌喔!
以上是這次的cairns kitchen安格斯牛小介紹,我們下次見嚕!
使用道具品名:一:T-ARTS 休眠動物園 二:Re-ment和室場景組 三:後斗星球動物 四:好微笑黏土人
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