大家好，今天是很特別的日子，因為Cairns要用店裡的美國安格斯牛小排作丼飯啦，因為是用很好的牛排
所以一定不能馬虎的，在分享食譜之前一定要先工商時間一下的阿XDD
商品網址：http://www.cairnskitchen.com/pro-list
大家有興趣的話可以入內參考一下喔，那麼就開始今天的食譜吧!
【料理名稱】特製安格斯牛小排月見丼飯
【準備材料】
Cairns Kitchen美國安格斯無骨牛小排(三片)
碎蔥(適量)
蛋(一顆)
白飯(適量)
【調味料】
粗黑粒胡椒(適量)
鹽巴(適量)
醬油(適量)
法式芥末(隨意)
炸洋蔥(隨意)
【牛小排製作方式】
首先我們要來處理牛小排，首先將冷凍牛排取出作解涷的動作
首先千萬不要泡水解涷，因為溫差過大會使得牛肉釋放水分及
肉汁，所以該如何解涷呢，一種是放在室溫下解凍約30~40分鐘依室溫
，一種是放在冷藏室約8小時左右，您如果隔天想吃可前一天放入冷藏室。
看看著美麗的油花，如雪似花般令人疼惜阿
待解凍完畢後，接著簡單撒上鹽巴跟黑胡椒粒即可開始煎搂!
在這裡先說明牛小排的煎法百百種，您可以嘗試各種方式
找到最適合您料理的方法喔!!
Cairns的方式是，不放油首先煎牛小排四周的薄膜各約40秒左右，因為薄膜
經過煎烤後會有焦脆的口感，可以讓牛小排的層次更豐富
接著準備煎正面如果怕肉黏鍋的話可以放一點油，正反面大火煎約10秒後轉中火
因為牛排是生的會降低油溫，之後轉中火煎約一分鐘，然後換面煎約一分鐘即起鍋靜置5-10分鐘
因為剛煎完的牛排溫度內外不同，這時候如果馬上切開肉汁會直接流出，煎好的牛排靜置時肉汁會在吸回肉裡。
中心點呈現微粉紅色，約莫5-7分熟，依個人喜好
接著製作水波蛋跟薄鹽醬油炒飯後即可擺碗了喔!
薄鹽醬油炒飯可參考：http://www.cairnskitchen.com/note-info?id=17
水波蛋可參考：http://www.cairnskitchen.com/note-info?id=26
【完成圖】
以上就是今天的特製安格斯牛小排月見丼飯，希望大家喜歡喔!
See you next time !
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